O ovo é um alimento muito consumido pela população brasileira, porém, o fato dele ser muito associado aos casos de intoxicação alimentar acaba gerando muitas dúvidas em relação aos procedimentos de higienização e manuseio. Afinal, devemos ou não lavar o ovo?
Além da proteína, o ovo tem uma função principal em uma receita de bolo, por exemplo, dar estrutura e firmeza à massa. Ele é o responsável por misturar os ingredientes, dar liga.
Mas por que isso acontece?
O ovo tem lecitina, que funciona como emulsificante natural e as claras em neve fornecem ar à massa, deixando o bolo macio e fofinho. Vamos falar da origem do ovo, nem todas as pessoas sabem que em cerca de 30 minutos após botar o ovo, a galinha ovula uma nova gema que dará origem a todo o processo novamente. Agora todo mundo sabe como a galinha bota o ovo: pela cloaca.
Entenda na reportagem de Silvana Pompeu: